中堅スーパー「ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用しています」

1: 海江田三郎 ★ 2016/03/23(水) 17:10:20.68 ID:CAP_USER.net
http://nikkan-spa.jp/1046816
記事・画像 引用元

 スーパーでは精肉・鮮魚をラベルの貼り替えで賞味期限を延ばし、それでも売れ残ったら惣菜用に使うことが暗黙のルールと化しているところもあるという。

 中堅スーパーのエリア長は、「ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用。

でも、惣菜担当者も店長も罪の意識はゼロ。
何が悪いのか全然わからず、なかなか理解してもらえない」と嘆く。

 なかには確信犯的に食品廃棄物を売っている者もいる。
「『儲けが出るゴミなら売れ!』との考えは産廃業者だけでなく、小売りの卸業者全体に根付いている。
腐ってさえいなければ売って当然。
結局、食の安全と言いつつも、問題は一瞬で忘れ去られる。
こうした横流しが減らないのは市場が確立しているから。需要も供給も増えているくらい」(食肉卸業者)

「規格に不備があった真空パック詰めの練り物の処分を頼まれたことがあった。
ただ賞味期限内だったので、焼却処分せず、引き取ってくる卸業者に運んだこともありましたね」(某産廃業者)

ダイコーはもちろん、報道陣に「違法性があるとは全然思っていない」と開き直ったみのりフーズの社長もまさにこのタイプ。
「きっと『ほかもやっている。自分たちだけではない』との思いが強いのでしょう」と
指摘するのは産廃業者の裏事情に詳しい山田文大氏だ。

「食品廃棄物をめぐっては、産廃業者→食品問屋→小売店という流通ルートが全国各地に存在します。

でも、壱番屋のような全国チェーンの食品が出回るのは稀。
通常は小さな食品工場から出たものが産廃業者や食品問屋を経由して、地元の激安スーパーや激安飲食店、お祭りの出店などに卸されます」

 事実、産廃業者の現役社員は自身の関与を否定しつつも
「食品廃棄物が大量にあるときは、必ずといっていいほどどこかの業者のトラックで引き取りに来ます。しかも、人に見られたらマズいのか時間帯も早朝や夜などが多い」
と生々しい横流しの実態を暴露。

農作物でも流通している食品廃棄物
ほかにも収穫量が多すぎる農作物が値崩れ防止の出荷調整で廃棄となる場合があり、対象となった野菜や果物を引き取るケースもあるという。

「農家にとっては農協の手前、廃棄が決定しても農作物を捨てるのは忍び難いですし、
安くても買い取ってくれるならそうしたい。
けど、農協にバレるとマズいので産廃業者を使うわけです。
処分料こそ負担しますが、結局、食品問屋からキックバックがある仕組みになっています」(元産廃業者社員)

 問題なのは単に食品廃棄物が数多く流通しているという状況だけではない。
「社会には低収入で、ありえないほど安い食品でも当たり前のように食べ続けている層が一定数いる。食中毒のように目に見える健康被害が出たわけでもないから食べる側だけでなく、売る側も何ら疑問を持っていない。きっと横流しをする業者の人も家では『食べ物は大事にしろよ』とか言っていると思うんです
。そういう生活が一般的に根付く社会になっていることが、そもそもの問題のような気がします」(山田氏)

 食品業界の闇はまだまだ広がっている。

no title

4: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:13:19.04 ID:7JgLVuRN.net
まあ惣菜利用はふつうじゃね?

3: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:12:43.25 ID:Ga5p/aDX.net
食材としての賞味期限が切れたら調理して当日限りの惣菜として売る
筋は通ってるよ

5: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:15:17.86 ID:VfIC+m5N.net
固まり肉をいつまでたっても値引きしないところは怪しいと思ってるw

6: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:15:42.36 ID:vELjuT9f.net
でも田舎じゃ元従業員から噂が出るから
地味に客が飛んで潰れる

10: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:17:20.73 ID:5zUoRyUf.net
生鮮コーナー→加工して惣菜コーナー→リパックして弁当のおかず
これは当然やってると思ってる、そもそも20年以上前から「スーパーの裏側」みたいな番組で普通にやってた。

195: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 20:23:55.58 ID:YMJB8FC9.net
>>10
これ出来なくなったらホトンドが倒産するわ

207: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 20:36:07.24 ID:pjSszLvT.net
>>10
これが普通だもんだからスーパーの総菜ってクソマズいよなぁ。

「なんで作りたてなのにマズいんだよ」

って子供の頃から思ってる。
調理の問題じゃない。

俺がよく行くスーパーは、毎日7時ぐらいになると総菜パックに半値シールをこれ見よがしに貼るんだよ。
なんていうか仕事のように張るの。

底辺が多く住む住宅街にあるから、毎日それがイベントみたいになってて。

でも買って食ってみると、ピッタリその半値の味なわけよ。
全然お得感なんてない。定価で買ったような気分。
でも底辺にはわからないと思う。

恐ろしいのは、それが倍の値段で売っている時間帯があるってこと。
物を売る為にこういうことしていいのかと思うよ。

382: 名刺は切らしておりまして 2016/03/24(木) 06:36:40.36 ID:EjM0p1VY.net
>>10
昔はリパックって普通にやってたけど
今はほとんどの会社やってないと思うぞ

387: 名刺は切らしておりまして 2016/03/24(木) 07:23:49.87 ID:SvzNZbEI.net
>>382
あまいなあなた
スーパーの出入り業者だがコンプライアンスはどうかしらないが
そんなんもん普通だわチーフが売上と利益言われるから

12: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:19:54.23 ID:1ynpi14M.net
年間廃棄量を削減しようとしてるからいずれ美徳になるんじゃね

15: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:23:13.78 ID:/XaTyiN5.net
20年も前にスーパーの女で散々こすられたような話をいま「知ってますかみなさん」みたいな顔で
記事にするってどういう感覚なんだろ

92: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:15:42.85 ID:RHVPRaxt.net
>>15
賞味期限切れネタの使い回しです

96: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:19:04.42 ID:/XaTyiN5.net
>>92
うまいこと言いやがってw

16: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:23:32.31 ID:1IjD93aD.net
=過去のダイエーの場合=

牛モモブロック

牛タタキブロック

牛タタキ惣菜

タレ漬け焼き肉

焼き肉弁当

425: 名刺は切らしておりまして 2016/03/24(木) 09:43:48.83 ID:2Rsf0twZ.net
>>16
> =過去のダイエーの場合=
>
> 牛モモブロック
> ↓
> 牛タタキブロック
> ↓
> 牛タタキ惣菜
> ↓
> タレ漬け焼き肉
> ↓
> 焼き肉弁当

ヲイヲイ、これのどこが悪いんだ?

一度で良いから、お隣の国のことをを考えてみれ。
お隣の国では、法律によって
客が残した残飯を5回までは使いまわして良いんだ。

特に日本人客には特注で10回までの残飯が提供されて
隠し味で小便、寄生虫、唾、痰がもれなくついてくると聞く。
禿ゾエなんか、それで脳細胞が壊れかかっている。

それに比べればダイエーなんか神々の食事に近いよ。

17: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:24:13.25 ID:Ga5p/aDX.net
予定の販売数量の倍以上の商品数を置かなければ売り場の見た目が破たんするんだよ
つまり最初から惣菜や弁当を作って売る分の生鮮食材を仕入れるのが当たり前さね

18: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:25:01.48 ID:tyqaIAwl.net
意味不明な記事
今どき、惣菜を手作りしているスーパーなんてほとんどないでしょ
工場で作られたものを揚げるだけや、小分けに詰め直すだけ

264: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 21:53:08.95 ID:y7/wAJr+.net
>>18
なんちう無知。
というか原価管理から見たって外注加工なんて少ないほうがいいだろ。あほ。

327: 名刺は切らしておりまして 2016/03/24(木) 00:40:07.06 ID:L+/55K/J.net
>>18
見方を変えれば廃棄生鮮食品を処分するために
自家製惣菜弁当を手がけているとも言えるだろ。

19: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:25:30.95 ID:0a48fjaA.net
惣菜利用の何が問題なのかがわからん

消費者側の消費、賞味期限=翌日がゴミになる日付という考え方
でしか食品の衛生が管理できないのも考え物だとは思うけどな

惣菜に回せないもので期限が切れても食品衛生上に問題がないもの
を安く売ってくれれば消費者も文句言わんだろう

誤魔化したり定価で売ろうとすりゃ怒るだろうけども

22: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:26:33.67 ID:Mwvkp1Iw.net
別に健康被害なければ気にしないけどな
むしろ安く売ってくれてありがとう

26: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:27:08.35 ID:eCEig3Ay.net
肉のケース内で売られる最後の姿がたれ付き肉
その後は惣菜コーナーへ移籍される

32: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:29:26.60 ID:7WNHlE19.net
だいたい輸入肉とかですごい色の肉売ってるよね…
ビビッドな感じの…

33: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:30:28.46 ID:zrXS/eZp.net
理解してただろ
弁当が値段の割りにお得な弁当あるのはそのせいだって
食中毒起きない範囲内のものなら食うよ俺は

35: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:31:01.26 ID:umKcdR7a.net
賞味期限1日前の物を次の日惣菜にするのはどこでもやってるよな

日本は食品の破棄が多すぎる!
規格外の物は全部捨てろ!

どないすんねん

36: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:31:37.87 ID:zrXS/eZp.net
色変わる肉より色変わらない肉はヤバい
薬で誤魔化してるはず
中国の記事だと青色に光ってるし

40: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:32:13.40 ID:kJJIwVRv.net
いまや惣菜はスーパーの収益部門の柱だからな。
美味しくない惣菜を出してて、それを改められない時点で、末期のスーパーだよ。

いまどきのスーパーは部門管理がしっかりしている。
精肉・鮮魚などの生鮮部門と、惣菜の部門では、仕入から別にして、現場判断で
勝手に賞味期限切れ商品を流用できないようにしている。

そういう基本的な事すら怠ってる店という事だろう。

こういう記事だと、「多くのスーパーが」みたいにしないとインパクト無いから、そういう
匂わせ方するだろうけど、中堅って言ったら数店舗~30店舗くらいの幅があるから、
まあ、数店舗規模で、よっぽど安売りしないと客も寄り付かないような、しおしおの
スーパーだと思うな。

77: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:01:19.20 ID:Rh4Mc7+I.net
>>40
売れてるスーパーは惣菜おいしいからね
惣菜がまずい所は落ち目のスーパー

42: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:33:33.04 ID:uHWLMr8y.net
表示してないって事は他にもいっぱい嘘ついてるって事

43: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:34:30.25 ID:HCDEZw7j.net
廃棄物処理も金がかかるからなあ
有価物として売りたいのは当然でしょう

食品業界も闇は深いみたいだねぇ

45: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:37:58.84 ID:bbaAqg7e.net
そもそも肉屋でメンチカツなどを売ってるのは、賞味期限を過ぎたメンチ肉を活用するためだもの。
メンチカツに加工した時点で、新たに賞味期限が設定されるんだから、その期間内に売れれば良いことだ。
何の問題もない。

52: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:39:44.83 ID:7JgLVuRN.net
「あ、あそこにあるチルドの焼売を揚げただけね」ってのがパック詰めされて惣菜コーナーに並んでたりする。

53: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:40:54.80 ID:umKcdR7a.net
スーパー玉出の弁当なんて
ご飯、大判ハンバーグ、ポテサラ、魚フライ1片、ナポリタン、赤ウインナー、目玉焼き
これで298円だからな
どこかにカラクリがないと実現できない

57: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:41:24.47 ID:bbaem5NA.net
「スーパーの女」くらい見とけよ
常識だぞ

86: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:11:09.69 ID:dKavkeal.net
>>57
ああいうのは、定期的に金曜ロードショーで放映すべきだ。地上波の務め。

60: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:42:58.29 ID:uHWLMr8y.net
売れ残りを加工しましたって書いてないから悪質だろ

61: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:49:14.04 ID:8cc2uPND.net
そう思ってたし、そうじゃなきゃおかしい

67: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:51:38.92 ID:CrxUEViZ.net
祖父母が田舎の八百屋兼魚屋経営してたおれは、賞味期限切れ?の食材ですくすくと育ちました
今時のスーパーなら食材よりも調理場の衛生環境や油のほうが心配

75: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:57:23.54 ID:5zUoRyUf.net
>>67
毎日のように売れ残りのコンビニ弁当を食べてるオーナー一家より遥に健康的だと思います。

72: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:54:10.86 ID:v4e52O4b.net
肉をちゃんと扱ってるかどうかの見分け方とか簡単だろ、

パッケージ内で豚や牛肉を綺麗に重ねて並べてるけど
重なったとこをはがして色が茶色くなってたら着色や防腐剤がない良いお肉。
重なったとこが変色してないのは何かしらやらかしてるお肉。

74: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:57:14.67 ID:6l5qUoI2.net
>>72
そのきめつけはよくないよ、本当に新鮮だったら、
防腐剤や着色なんかなくても色変わってないし、
当然家で数日置いておいたらそういうのはちゃんと色は変わるよ。

78: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:01:19.54 ID:6l5qUoI2.net
>>72
あれだよ、正直変なにおいしたり、家に置いておいても全然色も変わらないのにまずい肉。
そういう肉があるスーパーの生鮮品は俺は買わない。

まあ田舎だから、おいしい新鮮な和牛が100グラム600円から700円ていどでかえるからね。

73: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:57:14.40 ID:qe1c2AZC.net
ブロック精肉消費期限→ひき肉消費期限→ハンバーグ消費期限→煮込みハンバーグ消費期限

76: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:58:39.45 ID:h321wwIv.net
肉なんか賞味期限切れてからのほうがうまいし

107: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:33:21.17 ID:HQoUc6lT.net
惣菜部用に仕入れないよ。
何を今更。
私が大学の時バイトしてたスーパーの弁当には
店内手作り、添加物不使用!ってシール貼ってたけど
精肉で売ってる大手ハムメーカーのシュウマイやハンバーグの売れ残りを詰めて、漬け物はキューちゃん。
一応、賞味期限は切れてない。
ただし、商品管理が悪くてカビはえて、お客さんからタレコミがあり保健所の抜き打ち監査が入った。
メインのおかずの下に敷く千切りキャベツはゴミ袋みたいな大きなビニール袋に入れて
ビタミンCの粉末入れて振り振り。
そうしないとキャベツは黒ずんでしまう。
でも、そんな惣菜だからこそ夕方には半額で提供したり、
バイトに気軽に廃棄をあげられるわけで。
そもそも青果の仕入れだって不揃い野菜は農家から「ご自由にお持ち帰りください」のサービス品。
そこらへんは企業努力の範疇だわ。

126: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 19:00:38.24 ID:lYzvge0Y.net
うちも中堅だがこんなことしてねーよ。
すぐコンプライアンスにひっかかる。
そもそもフライにしても冷凍で入ってくるからこんなめんどくさいことしないうえに、個人経営ならともかく
俺らサラリーマンが不正しても何のメリットもない。
パートのおばちゃんが周囲にしゃべって終わりだよ。

こんな特殊な例をあげて業界全部がそうであるようなマスゴミはどうもならんな。

132: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 19:10:58.97 ID:8yoTD2ic.net
コロッケ20円だからな
あれでその日に普通に作ってたら笑うわ

142: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 19:25:25.27 ID:6k6uJeei.net
>>132
それは中国産でしょ。冷凍食品だよ
中国の冷凍食品製造メーカから直接仕入れだろね

もちろん中身は何の保証もないから食べたらやばいものが入っているかも

144: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 19:29:04.10 ID:lYzvge0Y.net
>>142
タイやベトナム産がほとんどだね。
サイズが一回り小さいのがあるんだ。
特売品は概ねこれ。鳥足もね。
大手の冷凍食品メーカーが普通に扱っているんだよ

156: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 19:43:17.18 ID:w1K1DTug.net
ディズニーランド 食品偽装  で検索するなよ。

91: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 18:15:27.27 ID:5u6rlr87.net
>ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用。

これ全国どこのスーパーでもやってるよ
賞味期限切れても総菜加工すれば賞味期限が延びる
スーパーとかに並んでるお弁当はこれな

70: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:52:47.91 ID:6l5qUoI2.net
割とまじめに、スーパが売れ残りの品使って、安くでおいしい日替わり定食屋もやってもらいたい。

48: 名刺は切らしておりまして 2016/03/23(水) 17:38:43.65 ID:DrAY8oAo.net
さすがにこれは普通
全部捨ててたら生鮮食品の値段が跳ね上がるぞ

引用元: ・【食品偽装】中堅スーパー「ほぼ全店でお惣菜に賞味期限切れの精肉・鮮魚を使用しています」

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