【回転すし】 醤油用「小皿」が消えている…プッシュ式の醤油さしで“直接”寿司に。「ありえん」派VS「これも時代」派

1: いちごパンツちゃん ★ 2016/04/01(金) 20:27:52.17 ID:CAP_USER*.net
寿司の「醤油皿」をめぐる話題が、いまネット上で大きな注目を集めている。
その背景にあるのは、醤油用の小皿をそもそも設置していない回転寿司チェーンの存在だ。

ツイッターやネット掲示板などでは、「醤油用の小皿置いてないとかありえん」
「醤油皿がなければ寿司屋といえない」と反発する意見が目立つが、
寿司の歴史や食べ方などに詳しい専門家は、「これも時代の変化の1つ」と冷静にみる。

寿司の「醤油皿」に注目が集まることになったのは、あるネットユーザーがネット掲示板に
寄せた1つの書き込みがきっかけだ。

「スシロー」を訪れたというユーザーが2016年4月1日未明に、
「この前行ったスシローで小皿がなくなってた…」
とのコメント付きで、ある店舗に掲出された「お席への小皿設置取り止めについて」という注意書き
の画像を投稿したのだ。こうした画像がまとめサイトなどで紹介されると、ツイッターなどには、

「スシローが小皿の設置をやめる?どうやって食うんだ?」
「は?醤油用の小皿置いてないとかありえんやろ?」
「醤油をかけて食べるのではなく、醤油に浸して食べたい」
などと驚きを表す声が相次いだ。

ほかにも、「寿司皿を醤油用に使えばいい」と代替案を示す意見もあれば、
「醤油皿がなければ寿司屋といえない」などと極端な意見を呈するユーザーまで出ていた。

いったいなぜ、スシローは醤油皿を廃止したのか。
同チェーンの運営会社「あきんどスシロー」の広報担当者は、16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、

「実は、小皿を廃止したのは15年のことになります。それまでも、関西など一部地域では食文化の面から
小皿を設置しておりませんでしたが、適量を出すことができるプッシュ式の醤油さしを全店で導入したことに合わせ、
全国的に廃止する運びとなりました」と答える。

その上で、プッシュ式の醤油さしを使って「寿司の上に醤油を直接垂らして食べて頂くことを想定しております」とも語った。
また、消費者からの要望があった一部店舗では小皿を引き続き設置しているという。

「くら寿司」「はま寿司」も…

ただ、醤油皿を置いていない回転寿司チェーンはスシローだけではない。
くらコーポレーションが運営する「くら寿司」、ゼンショーホールディングス(HD)傘下の「はま寿司」でも、醤油皿を設置しない方針をとっている。

こうした風潮について、寿司の歴史や食べ方などに詳しい職人養成学校の関係者は、
16年4月1日のJ-CASTニュースの取材に対し、
「これも時代の変化の1つでしょう。そもそも、寿司が庶民に定着した初期の段階では、職人が醤油を塗ってお客様に出すのが一般的でした。
いま主流となっている醤油皿を使うスタイルも、長い寿司の歴史から見ればここ最近で定着したものに過ぎません」と話した。

また、地域情報サイト「Jタウンネット」が15年12月25日にまとめたアンケート結果によると、
寿司に醤油を直接かけると答えた人は全体の5.1%にとどまっていた
(投票期間15年11月25日~12月21日、総得票数551票)。今後、「直接」派が増えていくのか、それとも・・・

http://www.j-cast.com/2016/04/01263090.html?p=all

no title
no title
no title

5: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:30:20.24 ID:NKxwawkC0.net
普通は空いた皿に入れね?
ガリも

18: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:32:47.46 ID:koaC3tgM0.net
>>5
最初の一皿をどうするかだな。

27: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:35:24.74 ID:ol0jUAJh0.net
>>18
最初から二皿取って一皿に乗せ変えて皿をひっくり返して醤油を注ぐ。

8: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:31:13.73 ID:rbHvsDlL0.net
塩分控え目にできるから健康的だろ

10: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:31:44.48 ID:bRxjd2zo0.net
逆に醤油皿の使い道がない。シャリに直接醤油なんか付けないし。

11: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:31:50.05 ID:2X8auDom0.net
一皿直接かけて食べ、空いた皿に醤油をためる。
洗い物が減っていいわね。

279: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 21:24:53.75 ID:BDI+Ddyj0.net
>>11
結局、それだよね
コスト削減

14: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:32:01.29 ID:feYr3WTg0.net
くら寿司とスシローのプッシュ式めっちゃイラつくんだよな
こっちはチャチャっと食いたいんだよ
寿司ってそういうもんだろ
浜寿司しか最近は行かないわ

16: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:32:08.40 ID:hEczVt4F0.net
そんなことよりサビ抜きをやめろ アレ提案した馬鹿は自決しろ

52: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:39:26.84 ID:VOEXQ6a00.net
>>16
ほんとそう
この醤油の話はどうとでもなる
100歩譲ってデフォルトがわさび抜きなのは受け入れるけど
オーダーではわさび有りを選択可能にしてくれよ

65: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:41:38.87 ID:nzkfz5E90.net
>>58
言われてみると全部さびぬきだな

117: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:52:12.02 ID:XxpnXSOY0.net
>>16
こっちのが重要だな
これに比べたら醤油の小皿など小さな問題

132: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:55:43.02 ID:RLJDlM5EO.net
>>16
ワサビはレーンの上に置いてあって流れて来るけど?
自分でワサビをつけるのも駄目か?

19: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:33:26.56 ID:h4oWlFPQ0.net
掛けりゃいいだろ
便利なんだし

23: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:34:12.20 ID:s1lEa7kq0.net
醤油なんか要らないよ。
ちゃんと味付いてる。

素材の味を楽しめ。

25: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:35:08.03 ID:koaC3tgM0.net
>>23
回転寿しで言う事か?

26: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:35:15.01 ID:/vCpfpT00.net
そう言えば小皿使った事ねえわ。
今はそのままかけるもんな。

29: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:35:43.48 ID:j2X5D+NP0.net
寿司片側に避けて醤油出せばいいじゃん

35: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:37:14.34 ID:/RP7IMMv0.net
ネタでなくご飯に醤油をつけたい派が実はかなりいる

90: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 20:46:48.98 ID:T6dtLGep0.net
風情も何もないけど、家でもこの方式で食べてる時がある
キッコーマンの一滴づつ出るやつが便利

155: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 21:01:56.59 ID:umyg1DNA0.net
どんな醤油差しか興味があったんでヤフーで画像検索してみたら
酷い写真ばかりでorz
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156: 名無しさん@1周年 2016/04/01(金) 21:01:57.42 ID:cdYKjk8Q0.net
小皿が消えてたの気づかなかったわ。上からしょう油かけるし、一枚お皿置いとくから不便はない。

引用元: ・【寿司】回転すし店から醤油用「小皿」が消えている…プッシュ式の醤油さしで“直接”寿司に。「ありえん」派VS「これも時代」派

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