【スーパー】 成城石井は、なぜ 「安くない」 のに売れるのか

1: 海江田三郎 ★ 2015/11/27(金) 10:45:15.65 ID:CAP_USER.net
http://toyokeizai.net/articles/-/94092
イオン、イトーヨーカドー。食品から衣料品や住居関連用品などを幅広く扱う総合スーパー(GMS)が苦しんでいる。
イオンのGMS事業は赤字が続き、コンビニ最大手「セブン-イレブン」が絶好調なセブン&アイ・ホールディングスですら、
イトーヨーカドーについては今後5年で全体の2割に当たる40店舗を閉鎖する方針を表明している。
ユニーグループ・ホールディングスが、ファミリーマートとの経営統合に踏み出したのも、GMS「アピタ」「ピアゴ」の不振が背景の一つにある。

昨年の消費増税後、スーパーは二極化の様相を見せた。特徴を打ち出せないGMSが振るわない中、ライフコーポーレーション
やヤオコーなど、首都圏を中心に展開する主要な食品スーパーは生鮮食品や惣菜に力を入れた結果、値上げの反動減をはね飛ばして業績を伸ばしている。

成城石井の利益率はスーパーの中でも突出
そうした堅調な食品スーパーの中でも異色の存在が、「成城石井」だ。
「原材料調達から製造方法まで非常にこだわっている。粗利率が約40%と高く、一方で生鮮品の構成は20%以下で、
都市型生活のニーズを満たすモデル。高額消費と低価格志向という二極化が進む中でこれは武器になる」
昨年10月、東洋経済の取材に応じたローソンの玉塚元一社長は、買収を決めた成城石井をベタ褒めしていた。
成城石井の強さのひとつが、品そろえの豊富さだ。輸入商材、隠れた名品、地方の名産品をはじめ、独自商材が極めて多い。

「成城石井にしかない」商品が多い
ワイン、チーズ、生ハム、紅茶、コーヒー、オリーブオイル、ジャム、味噌、牛乳、豆腐、納豆、昆布、鰹節、ダシ、チーズケーキなどなど、
有名なメーカーのものも置いてあるが、成城石井でしかお目にかかれない商品も多い。買うときの選択肢が幅広い、ということだ。
人気の高い成城石井オリジナルのコーヒーは、オールアラビカ種。クオリティに対するコストパフォーマンスの良さが支持を得ている。
プロのコーヒーショップのマスターが買いに来ることもあるという。

チョコレートは本場ベルギーやフランスからの直輸入品も多い。また、ただ輸入したものを店頭に並べるだけではない。
輸入品はワンパックの量が多く、また包装は日本のクオリティのほうが高いため、小分けして自社で包装し直しているものもある。

成城石井のこだわりが詰まっているのが、「オリジナル商品」と呼ばれるプライベートブランド(PB)商品だ。
成城石井は満足する商品が市場になかった場合、自分たちで満足できるものをつくってしまう。
中でも目を引くオリジナル商品がプレミアムチーズケーキ。多いときには1日に5000本以上売れるというこの商品は、
ほとんど機械を使わず、一つ一つ手作りしている。常温で保存できる点も人気の秘密だ。
自家製ソーセージは国産のフレッシュな豚肉を使用。ドイツ岩塩で味付けし、ポークウインナーは天然の羊腸に詰めて作る。
燻製用木材は本場ドイツからブナの木を取り寄せている。世界最高峰の食肉加工コンテストで数々のメダルを獲得するなど、
その技術と品質は本場ドイツでも認められているレベルだ。オリジナル商品の数は2000点以上に及ぶ。

スーパーでは食品工場などへの外注で総菜を品揃えしているのが一般的ながら、成城石井は自社で工場を持ち
200種類以上の総菜や加工食品を製造し、全国の店舗へ配送している。
総菜はすべて一流のホテルやレストラン、和食店などで働いていたプロの料理人が作る。こだわりの食材を使用し、
機械は使わず基本的に手作業で作っていく。

美味しさへの徹底的なこだわり
(続きはサイトで)

26: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:07:18.59 ID:5yjh0XIG.net
>>1
へえ。
今度、コーヒー買ってみるわ。

つか、ここかアマゾンでしか買えないものが多いんだよ。

3: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:47:22.67 ID:rcVpMwpd.net
成城石井は安くないように見えるが実はコンビニより安い。

これ豆知識な。

5: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:47:44.56 ID:xw777dLd.net
>>1
今はローソンの傘下だっけ

59: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:46:56.86 ID:7ASko4/I.net
>>5
そう
お陰でナチュラルローソンにも一部成城石井の商品が入ってきてるのは有難いな

6: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:47:47.77 ID:gbWlwkLs.net
そういうこだわりがあるから売れるんでしょ

8: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:49:18.19 ID:0PrEsWYW.net
有閑マダムへのジャニーズ系社員による特別サービスを期待

9: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:50:09.28 ID:yb76uEW1.net
善良な貧乏人無視して成金だけにターゲットを絞る戦略ってだけだろ
ヘドが出るぜ

84: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:26:14.31 ID:nGKDAkT/.net
>>9 善良な貧乏人なんていない。

10: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:51:57.78 ID:3I1zgDE4.net
貧乏人お断り

11: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:53:52.57 ID:4mn8WSnY.net
その割には会社自体は転売されまくってる印象しか無いんだが

12: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:54:32.28 ID:9W7Lbq7Z.net
千葉の京北と同じ商法、所得の少し高い層が行くのだが、
所得が低いが人数が多い層のスーパーが多数あって始めて成り立つ商法。
セミニッチ層商法。

紀伊国屋、明治屋とヨーカ堂、イオンの隙間に割り行って生き残りを図ってる。
大して参考にもならない。値段が高けりゃそれなりの品物、当たり前。

15: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 10:59:27.61 ID:ni9OSPuX.net
スーパーランキング

セレブ 成城石井 イカリスーパー デパ地下
普通  イオン イトーヨーカドー 西友 ライフ
貧民 業務スーパー ラムー スーパー玉出 サミット オーケー

16: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:00:24.54 ID:PyTREVDW.net
>>15
明治屋入ってない

23: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:03:46.48 ID:gbWlwkLs.net
>>15
貧民の欄にサンディも追加で

66: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:54:13.26 ID:rcVpMwpd.net
>>15
どう見ても西友とサミット逆だろ。

18: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:01:16.48 ID:IoPuZiXN.net
貧乏人相手の総合スーパーの薄利多売は先細り感が出始めている、得意な分野
に絞った小売とこのように顧客を選別するようなこだわりのある店が今は強い
、あくまで今はね。

19: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:02:32.59 ID:xH+CnlNN.net
昨日のカンブリア宮殿を見れば良かったんだよ。

63: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:52:08.10 ID:zaWCQykU.net
>>19
見た。
人気の訳がよくわかった。
品揃え+臨機応変な出店方法がすごいね。

20: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:02:43.36 ID:sY5Lz0BW.net
ほとんどの店が生鮮品売ってないカルディみたいな小型店でしょ

25: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:06:17.79 ID:99RZcRYn.net
ものは売れてないけど利益率いいんでしょ
それで回る規模を維持しなきゃならないから、既に頭打ちだとは思うけど

27: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:07:21.86 ID:rFNINA+m.net
石井で買う自分がセレブで凄い人に見えると・・・勘違い。
皇居ランナーと同じでココを走る自分は特別な人だと思っている。
ジャズやブルースを聞く連中の甘い陶酔感みたいなもんだろう。

32: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:14:55.21 ID:xw777dLd.net
>>1
ブラッドオレンジジュースが飲みたいときだけ利用してる

36: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:17:20.66 ID:gLV15QUW.net
成城石井は安くないが高くはないのだよ

38: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:20:43.35 ID:sieICZJe.net
あまり品質が良くないものも多く並んでるけどな。

42: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:25:01.72 ID:ZPOCAuhg.net
アイスとか、普通に牛乳とバターと卵と砂糖で作った素朴なのが置いてある
あーいうのすごくいい

43: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:27:05.64 ID:E0qJvNm5.net
少しリッチ層から金持ちまで上流が貧乏人と同じ列に並ばずに買える快適さ
(これが大きいw)
日付やら品質に疑心を持たず安心して買えるセレクションされた高品質な品々
比較的こじんまりとした店舗で(イオンなどのように)歩きまわらなくて良い

店員が低賃金労働者むき出しなのが唯一の弱点
もうちょっとマシな給与と服装にさせてやれ あれではサミットと変わらん

55: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:43:32.93 ID:BHiguRB1.net
>>43
ちょっと給料を上げた所で
所詮はスーパーの店員なんで大して変わらんよ

44: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:27:14.78 ID:ZJOgoWMr.net
逆に安いものばかり置きだしたから
行かなくなった店もある

46: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:28:52.56 ID:4+yPTDy+.net
イオンなんかも売場の半分位を占めるヤバい系のオリブラ商品が安いだけ
そりゃあ品揃えが良い方へ行く罠

47: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:28:55.51 ID:c8Q+mnOy.net
高級思考にあわせて展開したからでしょ
店舗展開する立地もリッチ層多いとこだし、
三大紙日経にはチラシ入れるけど、東京には入れない区別っぷりだし

136: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 15:30:15.22 ID:dE9BRYDg.net
>>47
我が市越谷には成城石井もザ・ガーデンもあるぜ。
我が市ながら貧民街だと思う。
北千住にも成城石井あるな。

そこまで特別じゃないと思う。カルディやジュピター的な輸入品が買える店。

48: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:31:39.06 ID:9oE4UQ+G.net
パーティーの持ち寄り品を買うときは重宝するし、夜も開いてるからスーパーが閉まった後に行くこともある
日常生活ではまず使わないがな

50: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:33:56.68 ID:MCdze+8E.net
赤坂インターコンチネンタルホテルの成城石井には
よくお世話になった。
特にカルピスバターが売ってあって良かった

51: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:35:20.14 ID:z1mwWH/C.net
店のコンセプトを教えてもらってなるほどと思った
「ここでしか買えない商品がいっぱいあるような店作り」だって

52: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:39:07.06 ID:2p9Z6mkJ.net
ワイン:アルコールは飲まない。チーズ:好きじゃない。
生ハム:塩分が気になるから食べない。
紅茶:ルピシアで買う。コーヒー:好きじゃない。
オリーブオイル:好きじゃない。ジャム:糖分が気になるから使わない。
味噌:知り合いがくれる自家製の方が美味しいから買わない。
牛乳:豆乳の方が好きだ。豆腐:好みの豆腐は置いてない。 
納豆:鹿児島産の納豆が美味しくて好きだけど、置いてないでしょ。
昆布:使わない。鰹節:自分で削らない。ダシ:こだわりは無い。
チーズケーキ:太るから食べない。
結論:行っても買いたくなるものがほとんど無い。

53: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:40:18.75 ID:GRV32QWr.net
成城はそんなに高くない、価格はコンビニレベル
駅ナカの店舗の所は帰りについつい買ってしまう

54: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:43:10.37 ID:MNHlQJTR.net
昨夜テレ東でやってた内容じゃんw

57: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:45:07.23 ID:8+gQDNqC.net
近所のスーパーには欲しいものがない。
けど、成城石井にはある。そういう客が多いんだろ。

通販のアマゾンが流行るのも同じ理由。
地元にお金を落としたくても売ってなければ買いようがないもんな。

62: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:49:29.76 ID:SoX5zVag.net
成城石井に昼飯買いに行ったら弁当が高すぎて何も買えなかったというみじめな思い出しかない

70: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:55:55.68 ID:rcVpMwpd.net
>>62
コンビニと変わらないよ。
つーか最近のコンビニ弁当が高くなりすぎた。

68: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:55:02.01 ID:q8SFmx/q.net
関西だと生鮮食品は阪急オアシスがいい線行っているけど、貧民も同時に相手しないといけないから大変そう
高級食材、総菜は成城の方が尖っている

71: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 11:59:18.68 ID:zaWCQykU.net
凄いよね。
チーズだけでも250種類くらいあるって。
イタリアのチーズを作ってる人が驚いてたじゃん。

72: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:01:58.02 ID:AOkMBGW/.net
俺は八百屋、肉屋、豆腐屋、乾物屋、酒屋と専門店で買う、
近所に魚屋がないのは痛い。
夏に大病を患ってから、食生活を機にするようになり、
コンビニ、イオンなどの巨大チェーン店でのお惣菜などは特に買う気になれん。
地域に密着したスーパーはある程度利用するが。
コンビニは便利だが、モノは悪い。どこも傷ついてない野菜を使ったサラダなんて怖くて食えない。

74: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:02:44.42 ID:QPIPaP8B.net
成城石井で高級スーパーとかいったら、鼻で笑われるレベルだろ

75: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:08:03.33 ID:Ct/MdF9X.net
パッと見て旨そうなもん揃えてんだよな
安いけど見ても全く食欲わかないイオンとは正反対の商法だな

77: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:12:04.75 ID:CrR+tzPx.net
レジにサッカー(袋に詰めてくれる人)がいるから
楽だよね

78: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:13:03.88 ID:6JFukVvq.net
ポテトサラダが美味い
それが欲しいが為に行く

79: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:15:25.23 ID:B5zR36/p.net
ヨーカドーやユニーを出してるが

いやいやいやいやいや、どうみても一番のお荷物はローソンの成城石井だよね?

81: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:21:05.88 ID:etC6wuCZ.net
近くの成城石井はビールの品揃えが良かったから、ビールとツマミをかってたな。

85: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:29:05.01 ID:EGPlvLDK.net
成城石井の藻塩スモークサーモンは美味いし量がありコスパはいい。

86: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:31:09.09 ID:hSw4pAH5.net
俺個人的に超お勧めなのが瀬戸内レモンキャンディー!
ついボリボリ齧って食べ過ぎてしまうのが欠点

87: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:31:59.88 ID:RiLKk4/c.net
なんで安けりゃ売れると思ってんの?

88: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:32:37.29 ID:vonHjVQp.net
すぐ食べられる惣菜やスイーツ買うなら
成城石井が安心だしうまい

92: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:38:21.70 ID:KLGBGEk7.net
高くもネエよ
アピタと同じくらい。

94: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:44:05.74 ID:J6WaKAe+.net
北海道の飲むヨーグルトは異常に安かったりもするんだけどな。
千歳空港で買うより安い。

98: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 12:49:10.05 ID:Fnz9bvAy.net
輸入食品を買いに行く店だな

105: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 13:07:03.03 ID:/jhDDnVI.net
これって、他のメーカーが安く見せるために高い値段を定価としてるからだよね。
スーパーとかでペットボトルやお菓子類とか普段から3割くらい引いて売ってるじゃん。
元の値付けがおかしいんだよ。
成城石井は適正価格を付けてるから、定価で売れるだけ。

ティッシュの定価、ちゃんと知ってる人はどのくらいいるんだか(笑)

106: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 13:09:07.12 ID:/jhDDnVI.net
コンビニとかで定価販売の物を買う気にはならないけど、成城石井ならその定価分の価値はあると思える商品が多いだけ。

107: 名刺は切らしておりまして 2015/11/27(金) 13:10:05.88 ID:yb6JtDnA.net
物が違うんだから安いも高いもねえよ

引用元: ・【スーパー】成城石井は、なぜ「安くない」のに売れるのか

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